Productos elaborados Costa Sierra y Galápagos

De Patrimonio Alimentario
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Aceite achiote

Achogcha rellena

Aguardiente

Aguas aromáticas

Aguado de gallina

Aguado de langosta

Ají (salsa)

Ají de carne

Ají de cuy

Ají de queso

Alfajor

Alfeñique de panela

Almidón de achira

Amor con hambre

Arepa

Arrope de mora

Arroz con leche

Arroz de cebada

Arroz relleno

Arveja con cuero

Arveja con guineo

Asado de borrego

Asado de cuy

Avena de guayaba

Aucha de maní

Ayaca

Ayampaco

Babaco enconfitado

Bala de verde

Bandera

Batido

Bizcocho

Bizcochuelo

Bola de cacao

Bollo

Bolón

Bonitísimas

Borroque

Buñuelo

Cabellos de ángel

Cabishca de ocas

Caca de perro

Café bebida

Caldo de asaduras de cerdo

Caldo de 31

Caldo de calavera

Caldo de gallina criolla

Caldo de guaguamama

Caldo de guaña

Caldo de jurel

Caldo de manguera

Caldo de maní

Caldo de mondongo

Caldo de nervio

Caldo de patas

Caldo de picadillo

Caldo de polla ronca

Caldo de torreja

Camarones al ajillo

Camote con salsa de pipián

Camotillo frito

Canelazo

Canguil

Caramelos de mistela

Cariucho (de papa)

Cariucho (menestra)

Carne ahumada

Carne seca con papas y ají en pepa

Carnes coloradas

Casabe de maíz

Cascaritas

Caucara

Cazuela

Ceviche

Cevichocho

Ceviche de palmito

Champús

Chanfaina

Chapo

Charqui

Chawarmishki

Chicha

Chigüil

Chimborazo

Chocho cocinado

Choclo con queso

Chocolate caliente

Cholito

Chuchuca

Chucula

Chupé de pescado

Churos (cucayo)

Cocada

Colaciones

Colada de cau

Colada de choclo

Colada de churos

Colada de dulce

Colada de haba

Colada de harina de maíz

Colada de harina de plátano

Colada morada

Colada de naranjilla

Colada de oca

Colada de plátano hartón

Colada de uchujacu

Colada de verde

Colada de yuca

Colada de zambo dulce

Colada de zapallo

Concha asada

Conserva de caña y miel

Conserva de pechiche

Conejo asado

Coquito

Corviche

Crema de aguacate

Cuajada de leche

Cuchipatas

Delicados

Dulce de babaco

Dulce de durazno

Dulce de grosella

Dulce de guayaba

Dulce de guineo

Dulce de higo

Dulce de leche

Dulce de manzana

Dulce de papaya

Dulce de zapallo

Emborrajado

Empanada

Encanutado

Encebollado

Encocado

Encurtido de frutas verdes

Enevado

Ensalada de cangrejo

Ensalada de papaya verde

Espumilla

Estofado

Fanesca

Fritada

Gloriado

Garrapiñada

Greñoso

Guaguas de pan

Guarango

Guarapo

Guatita

Habas calpo

Habas cocinadas

Habas confitadas

Harina

Helado de paila

Helado seco

Horchata

Hornado

Hornado de pescado

Hostia

Humita

Huevo moyo

Intiraymipi micuy

Jucho

Jugo

Jugo de caña

Leche de tigre

Lengua de res

Llapingacho

Locro

Machangapi

Máchica

Máchica traposa

Madre olla

Maduro asado

Maduro dulce cocinado

Mala rabia de maduro

Malá

Mano e mono

Manteca de cerdo

Masato

Mayun ninpuga

Mazamorra lojana

Melcocha

Menestra

Menestra de trigo

Menudo

Miel de azahares

Molloco

Molo

Mondongo

Morcilla

Morocho de dulce

Morocho de sal

Mote cocinado

Muchín

Naparo

Natilla

Nogada

Oca cocida

Oca ratona

Pájaro azul

Pakó malá

Palapiche

Pan

Panela

Papa chuno

Papas con cuero

Papas con librillo

Papatanda

Papayano

Paspas

Pastel de zanahoria blanca

Patacón

Patacón dulce

Pato al horno

Pato al lodo

Pepián

Pepucho

Pernil de cerdo

Picadillo

Piyu bilú

Pinol

Ponche

Pringa pata

Pristiños con miel

Puchero

Pulchaperra

Putzucutanda

Quesadilla

Queso de hoja

Queso fresco

Quimbolito

Rabito de ratón

Rallado

Raspado de verde

Rompope

Rosero

Rosquetes de viento

Rosquilla

Rosquilla de finados

Runaucho

Sal

Salprieta

Sancocho

Sango

Sango de dulce

Seco de chivo

Seco de gallina criolla

Seco de res

Sirope de penco

Socrocio

Sopa chorreada

Sopa de bolas de verde

Sopa de harina de habas

Sopa de harnero

Sopa de lenteja

Sopa de lluspas

Sopa de maíz con berros

Sopa de quinua

Sopa de trigo

Sopa de verde

Sopa marinera

Sudado de pescado

Tamal

Tambores de yuca

Tanda de lisa

Tapado de pescado

Tardón mireño

Tigrillo

Timbushca

Tonga

Torta de yuca

Tortilla

Tostado

Tripa mishqui

Ubre

Viche

Ville

Yaguana

Yuca (cocinada o frita)

Yuca cuadrada

Zambo de dulce