Diferencia entre revisiones de «Pitón»

De Patrimonio Alimentario
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
(Ancestralidad)
(Nombre científico)
 
(No se muestran 10 ediciones intermedias de 3 usuarios)
Línea 3: Línea 3:
 
   
 
   
 
Otros nombres locales  
 
Otros nombres locales  
 +
 
Español: huevo de toro.
 
Español: huevo de toro.
 +
 
Cofán (A’ingae): ttettecucho
 
Cofán (A’ingae): ttettecucho
 +
 
Huaorani (Waotededo): nuencahue, benhahue, noquincahue wingaka, wenaca, nuencahue, benhahue, noquincahue  
 
Huaorani (Waotededo): nuencahue, benhahue, noquincahue wingaka, wenaca, nuencahue, benhahue, noquincahue  
 +
 
Kichwa (Kichwa): pitun, pitun muyu
 
Kichwa (Kichwa): pitun, pitun muyu
 +
 
Secoya (Paikoka): kasë, jaijaokasë
 
Secoya (Paikoka): kasë, jaijaokasë
 +
 
Siona (Baicoca): kast
 
Siona (Baicoca): kast
 +
 
Shiwiar (Shiwiar chicham): apai
 
Shiwiar (Shiwiar chicham): apai
 +
 
Shuar (Shuar chicham): apai, apaí, apaij
 
Shuar (Shuar chicham): apai, apaí, apaij
 +
 
Zápara (Záparo): pitun
 
Zápara (Záparo): pitun
  
Línea 17: Línea 26:
  
 
== Forma de obtención ==
 
== Forma de obtención ==
Se la obtiene a través de la pesca ya sea con anzuelo, malla o red. Si se utiliza anzuelo, la mejor forma es utilizando pedazos de carne cruda como carnada, también se las puede encontrar en lagunas (Mukushiwa, entrevista, 2016).
+
Crece de forma silvestre (Rios et al., 2007, p. 377; Vargas, entrevista, 2012). Cuando se cae al suelo con las lluvias. Si no se consume pronto se pudre (Goretti, Aguinda, & Cañiras, entrevista, 2016)
  
 
== Descripción ==
 
== Descripción ==
La piraña es un pez de carácter agresivo que puede medir hasta 40 cm., tiene un cuerpo de forma romboidal, alargado en juveniles y muy marcado en los adultos. Su cabeza es robusta y chata con el hocico corto en adultos. La mandíbula inferior es más pronunciada, sus dientes son grandes, fuertes, afilados y de forma triangular. La cabeza es plateada y se destaca en el ojo un iris rojo intenso, en donde le atraviesa una banda negra vertical. El cuerpo es de color plateado plomizo con numerosas manchas ovaladas en los juveniles. Las escamas son bastante pequeñas, de bordes suaves y pegajosas al tacto.
+
El fruto del pitón es consumido. Es un árbol de tamaño mediano, que puede llegar a medir entre 5 y 15 metros de altura. Tiene un tronco principal que se ramifica muy poco. Las hojas se encuentran en la parte alta del árbol, son simples y alternas y pueden llegar a medir hasta un metro de longitud. Las flores crecen directamente del tronco, en la parte baja del árbol, son de color crema-amarillento y tienen cuatro pétalos diferenciados. Los frutos, también conocidos como “huevo de toro”, son grandes y tienen forma elíptica, como un aguacate, la cáscara de color café-verdoso y su pulpa es  anaranjada y mantecosa (García, 2012; Grefa J., 2012). Según Vargas (entrevista, 2012), su sabor es parecido al de un zapallo.
Generalmente se movilizan en grupos o cardúmenes de más de 10 individuos, son peces muy territoriales y principalmente predadores. Consumen otros peces más pequeños, larvas de insectos acuáticos, crustáceos como camarones y aletas de otros peces, también se alimentan de material vegetal como semillas y tallos. Su reproducción se realiza a través de huevos, realizan un hoyo profundo en el fondo del río, donde la hembra deposita más de 200 huevos que son protegidos por el macho hasta su eclosión (Valdiviezo Rivera et al., 2012, p. 66).
 
  
 
== Zonas de producción ==
 
== Zonas de producción ==
Se encuentran en los ríos y lagunas de la selva baja y parte de la selva alta, se encuentran principalmente en la parte superior y media del agua (Dámaso, 2006; Barriga, 2012, p. 109).
+
Crece sobretodo en los bosques aluviales de selva alta y baja de toda la región amazónica, entre los 0 y 1000 msnm (<biblio>).
  
 
== Calendario Agrofestivo ==
 
== Calendario Agrofestivo ==
Se puede pescar esta especie durante todo el año, en octubre y noviembre que es cuando ponen huevos tienen mayor actividad y muchos consideran estos meses como su época de abundancia estacional (Dámaso, 2006).
+
Su cosecha en anual (Vargas, 2012).
  
 
== Usos gastronómicos ==
 
== Usos gastronómicos ==
La piraña es consumida por varias nacionalidades de la Amazonía, las preparaciones más comunes son el ahumado* y el maito* de piraña (Cawetipe, Y. C., Quimontari, D., & Tocari, A, 2012, pp. 252-254).
+
Se conoce que este fruto es consumido por todas las nacionalidades amazónicas (Rios et al, 2007, p. 377). Los frutos maduros se pueden consumir cocidos o asados y pelados (Cerón & Montalvo, 1998, p. 89; Cuji, entrevista, 2016). El fruto cocido también se puede usar para preparar chicha cuando no hay chonta o yuca, ya que tiene bastante almidón (Ríos et al., 2007, p. 377).
 +
Otro uso gastronómico es la obtención de aceite a través de la cocción de la pulpa machacada y puesta a enfriar hasta que el aceite flote (Rios et al., 2007, p. 377), luego este se recoge se utiliza en otra preparación.
  
 
== Propiedades ==
 
== Propiedades ==
Los pescados se caracterizan por tener un alto aporte calórico; son de mejor calidad nutritiva que los mamíferos, ya que sus grasas son más digeribles y tienen una alta concentración de minerales como el calcio, selenio y otros muy importantes para el buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso. Es rico en vitaminas A, D, E y B6, B12, indispensables para la fortaleza del organismo y la defensa contra las enfermedades (Naranjo, 2007, p. 184).
+
El pitón tiene algunas propiedades medicinales, los Siona utilizan las pepas o semillas de este fruto para tratar la intoxicación. Las semillas, al ser consumidas, pueden producir vómito, lo cual ayuda a eliminar el veneno del estómago (Moya, 201?, p. 21). Ese fruto también tiene usos para la salud reproductiva, dentro de la nacionalidad Kichwa utilizan la corteza de este árbol para tratar hemorragias post parto y como abortivo. Los Shuar también utilizan el fruto rayado y la corteza interna del árbol para tratar la diarrea (Ríos et al., 2007, p. 377).
En cuanto a las creencias al respecto de la piraña, según la nacionalidad Zápara las mujeres no deben comer piraña, pues los ancianos dicen que si comen piraña su período de menstruación puede convertirse más largo o irregular (Grefa Ushigua & Ushigua, 2012, p. 203).
 
  
 
== Variedades y estado de conservación ==
 
== Variedades y estado de conservación ==
Aunque no hay mucha información sobre esta especie, según la percepción de comunidades amazónicas es un pez común.
+
Su estado de conservación no ha sido evaluado por la IUCN, sin embargo se la considera como una especie común en la Amazonía, según Vargas (entrevista, 2016), es como una plaga por su abundancia en el monte. Hay distintas variedades de pitón, unos duros, otros suaves, con cáscara gruesa o delgada. No es común en los comedores o restaurantes (Vargas, entrevista, 2012).
  
 
== Referencia fotográfica ==
 
== Referencia fotográfica ==
{{#ev:youtube|pfFMc8xWHUY}}
+
[[Archivo:F_Sucumbíos_2013_PITÓN_arbol_CG.jpg|thumb|izquierda|Pitón.]]

Revisión actual del 14:43 25 jul 2016

Nombre científico

Grias neuberthii (LECYTHIDACEAE)

Otros nombres locales

Español: huevo de toro.

Cofán (A’ingae): ttettecucho

Huaorani (Waotededo): nuencahue, benhahue, noquincahue wingaka, wenaca, nuencahue, benhahue, noquincahue

Kichwa (Kichwa): pitun, pitun muyu

Secoya (Paikoka): kasë, jaijaokasë

Siona (Baicoca): kast

Shiwiar (Shiwiar chicham): apai

Shuar (Shuar chicham): apai, apaí, apaij

Zápara (Záparo): pitun

Ancestralidad

Nativo (Biocomercio Andino, 2014)

Forma de obtención

Crece de forma silvestre (Rios et al., 2007, p. 377; Vargas, entrevista, 2012). Cuando se cae al suelo con las lluvias. Si no se consume pronto se pudre (Goretti, Aguinda, & Cañiras, entrevista, 2016)

Descripción

El fruto del pitón es consumido. Es un árbol de tamaño mediano, que puede llegar a medir entre 5 y 15 metros de altura. Tiene un tronco principal que se ramifica muy poco. Las hojas se encuentran en la parte alta del árbol, son simples y alternas y pueden llegar a medir hasta un metro de longitud. Las flores crecen directamente del tronco, en la parte baja del árbol, son de color crema-amarillento y tienen cuatro pétalos diferenciados. Los frutos, también conocidos como “huevo de toro”, son grandes y tienen forma elíptica, como un aguacate, la cáscara de color café-verdoso y su pulpa es anaranjada y mantecosa (García, 2012; Grefa J., 2012). Según Vargas (entrevista, 2012), su sabor es parecido al de un zapallo.

Zonas de producción

Crece sobretodo en los bosques aluviales de selva alta y baja de toda la región amazónica, entre los 0 y 1000 msnm (<biblio>).

Calendario Agrofestivo

Su cosecha en anual (Vargas, 2012).

Usos gastronómicos

Se conoce que este fruto es consumido por todas las nacionalidades amazónicas (Rios et al, 2007, p. 377). Los frutos maduros se pueden consumir cocidos o asados y pelados (Cerón & Montalvo, 1998, p. 89; Cuji, entrevista, 2016). El fruto cocido también se puede usar para preparar chicha cuando no hay chonta o yuca, ya que tiene bastante almidón (Ríos et al., 2007, p. 377). Otro uso gastronómico es la obtención de aceite a través de la cocción de la pulpa machacada y puesta a enfriar hasta que el aceite flote (Rios et al., 2007, p. 377), luego este se recoge se utiliza en otra preparación.

Propiedades

El pitón tiene algunas propiedades medicinales, los Siona utilizan las pepas o semillas de este fruto para tratar la intoxicación. Las semillas, al ser consumidas, pueden producir vómito, lo cual ayuda a eliminar el veneno del estómago (Moya, 201?, p. 21). Ese fruto también tiene usos para la salud reproductiva, dentro de la nacionalidad Kichwa utilizan la corteza de este árbol para tratar hemorragias post parto y como abortivo. Los Shuar también utilizan el fruto rayado y la corteza interna del árbol para tratar la diarrea (Ríos et al., 2007, p. 377).

Variedades y estado de conservación

Su estado de conservación no ha sido evaluado por la IUCN, sin embargo se la considera como una especie común en la Amazonía, según Vargas (entrevista, 2016), es como una plaga por su abundancia en el monte. Hay distintas variedades de pitón, unos duros, otros suaves, con cáscara gruesa o delgada. No es común en los comedores o restaurantes (Vargas, entrevista, 2012).

Referencia fotográfica

Pitón.