Pitón

De Patrimonio Alimentario
Revisión del 19:42 20 jun 2016 de Esteban (discusión | contribuciones) (Usos gastronómicos)
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Nombre científico

Grias neuberthii (LECYTHIDACEAE)

Otros nombres locales Español: huevo de toro. Cofán (A’ingae): ttettecucho Huaorani (Waotededo): nuencahue, benhahue, noquincahue wingaka, wenaca, nuencahue, benhahue, noquincahue Kichwa (Kichwa): pitun, pitun muyu Secoya (Paikoka): kasë, jaijaokasë Siona (Baicoca): kast Shiwiar (Shiwiar chicham): apai Shuar (Shuar chicham): apai, apaí, apaij Zápara (Záparo): pitun

Ancestralidad

Nativo (Biocomercio Andino, 2014)

Forma de obtención

Crece de forma silvestre (Rios et al., 2007, p. 377; Vargas, entrevista, 2012). Cuando se cae al suelo con las lluvias. Si no se consume pronto se pudre (Goretti, Aguinda, & Cañiras, entrevista, 2016)

Descripción

El fruto del pitón es consumido. Es un árbol de tamaño mediano, que puede llegar a medir entre 5 y 15 metros de altura. Tiene un tronco principal que se ramifica muy poco. Las hojas se encuentran en la parte alta del árbol, son simples y alternas y pueden llegar a medir hasta un metro de longitud. Las flores crecen directamente del tronco, en la parte baja del árbol, son de color crema-amarillento y tienen cuatro pétalos diferenciados. Los frutos, también conocidos como “huevo de toro”, son grandes y tienen forma elíptica, como un aguacate, la cáscara de color café-verdoso y su pulpa es anaranjada y mantecosa (García, 2012; Grefa J., 2012). Según Vargas (entrevista, 2012), su sabor es parecido al de un zapallo.

Zonas de producción

Crece sobretodo en los bosques aluviales de selva alta y baja de toda la región amazónica, entre los 0 y 1000 msnm (<biblio>).

Calendario Agrofestivo

Su cosecha en anual (Vargas, 2012).

Usos gastronómicos

Se conoce que este fruto es consumido por todas las nacionalidades amazónicas (Rios et al, 2007, p. 377). Los frutos maduros se pueden consumir cocidos o asados y pelados (Cerón & Montalvo, 1998, p. 89; Cuji, entrevista, 2016). El fruto cocido también se puede usar para preparar chicha cuando no hay chonta o yuca, ya que tiene bastante almidón (Ríos et al., 2007, p. 377). Otro uso gastronómico es la obtención de aceite a través de la cocción de la pulpa machacada y puesta a enfriar hasta que el aceite flote (Rios et al., 2007, p. 377), luego este se recoge se utiliza en otra preparación.

Propiedades

El pitón tiene algunas propiedades medicinales, los Siona utilizan las pepas o semillas de este fruto para tratar la intoxicación. Las semillas, al ser consumidas, pueden producir vómito, lo cual ayuda a eliminar el veneno del estómago (Moya, 201?, p. 21). Ese fruto también tiene usos para la salud reproductiva, dentro de la nacionalidad Kichwa utilizan la corteza de este árbol para tratar hemorragias post parto y como abortivo. Los Shuar también utilizan el fruto rayado y la corteza interna del árbol para tratar la diarrea (Ríos et al., 2007, p. 377).

Variedades y estado de conservación

Su estado de conservación no ha sido evaluado por la IUCN, sin embargo se la considera como una especie común en la Amazonía, según Vargas (entrevista, 2016), es como una plaga por su abundancia en el monte. Hay distintas variedades de pitón, unos duros, otros suaves, con cáscara gruesa o delgada. No es común en los comedores o restaurantes (Vargas, entrevista, 2012).

Referencia fotográfica

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